丸栄中華料理店のレシピ
トップページ
初めての中華包丁に緊張ぎみ！　料理教室参加の皆様　　　　　　　食する時は、真剣です！ 　　やる気満々です！　　　　　　　　　　皆さん美人揃いです。
今回で、料理教室も第２９回目になります。 ２９（にく）にちなんで、豚肉を取り上げました。 安くて栄養価の高い豚肉は、良質の動物性蛋白質を含み老化防止に役立ちます。
メニュー１ 　　　ハンチェーパイクゥーロウ 　　　　蕃茄排骨肉 　　　スペアリブのトマト煮 材料 スペアリブ------------------６５０ｇ 大蒜----------------------２個 トマト缶詰------------------１缶 カイワレ（又は、大葉）---------１個 シメジ（又は、生椎茸）---------１包み 醤油----------------------大匙１ 塩------------------------少量 砂糖---------------------- 胡椒----------------------少々 老酒----------------------大匙１ 作り方 スペアリブに醤油、老酒、胡椒を付けておく。 鍋を良く焼いてから、植物油を入れて、大蒜、 スペアリブを加えて表面が色づくまで焼いて置く。 （肉の旨み成分を閉じ込める為） スープカップ１、トマト缶詰を加えて煮込む、アクを 取りながら、１時間程したら、塩、ブラックペーパー、 シメジを加えて、２０分程煮込んで味を整えて、水溶き 片栗粉を加えてとろみを付けてから胡麻油を垂らして 皿に盛り付け周りにカイワレを飾る。 注 トマト缶は、完熟した物を使用する。 値段も手ごろで、味付けしやすい。 豚肉は、ビタミンBを含み、糖質をエネルギーに変え、 老廃物を代謝してくれ、筋肉に溜まった乳酸を除去し、 体内の酸性物質を分解してくれます。 トマトは、ビタミンA,カリウム、リコピン等を含み肌の 乾燥予防等に効果があり。 又、カリウムは腎臓の糸球体内で塩分と結びついて 余分な塩分（ナトリウム）を尿として、排出する働きがあり 腎臓機能の向上に役立ってくれます。 これは、強アルカリ性成分の食品は、増加する尿酸が アルカリ性の方に傾いていると良く溶けるとされていて アルカリ食品を多く摂取することで、尿酸を減少させる事 になります。 スペアリブを煮込む 蕃茄排骨肉 メニュー２ 　　　　チャーロウチュアン 　　 　　　　野菜の肉捲き炒め 材料 豚ロース肉--------------５００ｇ 長ネギ-----------------２本 人参-------------------１本 椎茸-------------------５枚 ピーマン----------------３個 大蒜-------------------２５ｇ パセリ------------------少量 調味料 塩----------------------適量 小麦粉------------------適量 胡椒--------------------大匙１ 作り方 豚ロース肉は薄切りを用意する。 これを良く叩きながら、広げる。 長ネギは白ねぎを芯を取り除き長さ3センチ位の細切り にし、人参も茹でてから同じ大きさに、椎茸、ピーマン も同様に細切りにしておく。 これらを塩、胡椒を軽くまぶした豚ロース肉 に入れて巻きて、爪楊枝で止める。 鍋を良く焼いて、植物油を入れて、ニンニクを入れて、 軽く炒めて、肉巻きを薄く小麦粉をまぶして、 塩、胡椒を加えて全体を中火で中身が火が通るまで焼き、 焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにする。 これを、大きさを整えて切り揃えて皿に盛る。 注 肉捲きに使用している白ねぎは、アリシンと言う特有の 刺激成分を含み、脳の栄養吸収を助け、働きを高めて、 風邪の予防となります。これはアリシンが、交感神経を 刺激して副腎皮膚ホルモン、アドレナリンの分泌を 促進して、体温を上昇させ、風邪のウィルスを退治する マクロファージの活動を活発にします。 （発汗促進作用） 又、人参もビタミンAを含み、鼻、のどの粘膜を強化して 外部から体内に入ってくる病原体の侵入を防いでくれます。 ピーマン、白ねぎ、冬茹、人参 を細切りにする ロース肉に野菜を捲く 皆さん頑張ってます 炒肉捲
page topへ
トップページに戻る
(C) Copyright　 Maruei All rights reserved