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材料
生ホタテ------------------４５０ｇ
椎茸（又はシメジ）------------５枚
えのき--------------------１パック
セロリ---------------------２本
カイワレ大根（又は胡瓜）-----１パック
生姜----------------------３０ｇ
長ネギ--------------------１本
調味料
塩------------------------少量
丸栄特製調味料------------大匙３
（カンクロ、陳皮辣油の混合調味料）
醤油----------------------大匙３
砂糖----------------------大匙２
お酢----------------------大匙１
芝麻醤（ゴマ味噌）-----------大匙１．５
合成酒---------------------大匙１
片栗粉---------------------少量
作り方
生ホタテは、新鮮な大きめの物を選ぶ。
椎茸は薄切りにする。
えのきは、掃除をして,切り揃える。セロリは、皮を剥き
少し厚めの細切りにする。
醤油３、砂糖２、お酢１、合成酒１、芝麻醤１、生姜の
微塵切り１、ねぎの微塵切り１の割合で、混ぜ合わせて
混合調味料を作る。
調理法
生ホタテは、1個を縦に半分にしてから良くといだ卵白を
入れて塩、胡椒、かたくり粉を
まぶして置く。大き目の皿の中央に丸栄特製調味料（カンクロ、陳皮辣油）を敷いて置く。
（ラー油だけでも可）
鍋を良く焼いてから、植物油を馴染ませて、油をカップ１位入れて温度が１６０度になったら生ホタテを油通しにして、
料理皿の中央に乗せる。
椎茸、えのき、セロリを軽くいためてホタテの周りに盛り、
その上にカイワレ大根を敷く。
又は、胡瓜は花切りにして並べる。
飾りに、りんごを白鳥に見立てて切る。
その上に、混合調味料を掛けて出来上がりです。
カンクロ（甘黒）は、甘草（かんぞう）、陳皮などの漢方生薬と醤油などで煮込んだ丸栄特製調味料です。
今までにはないまったく新しい調味料の出来上がりです。
これと、当社のラー油を混ぜ合わせる事でまろやかな風味のある調理法が出来ました。 |
別名：白鳥の湖
りんごの白鳥切り
この料理は、丸栄オリジナル特製調味料甘辣を使用した創作料理で、甘の字は甘草の意味で、５種類の漢方生薬等で作り上げた健康食調味料（カンクロ）です。
又、辣の字はラー油から名付けた物で当社の健康調味料
陳皮辣油を使用しております。
甘辣（カンラー）は、まったく新しい当社が開発した
調味料です。
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カンラーチャオｼｪンペイ 
