丸栄中華料理店のレシピ
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青菜炒肉末（チンツァイチャオロゥモウ）
大根葉・ザーサイと挽肉炒め
材料 大根葉・・・・・・・・・適量(みじん切り) 挽肉　・・・・・・・・・・適量 ザーサイ・・・・・・・・適量(みじん切り) 長ネギのみじん切り・・・適量 作り方 鍋を空焼きにして、挽肉をよく炒めて肉の臭みをとり、 大根葉のみじん切りを入れる。 十分塩抜きをしたザーサイをお使い下さい。 塩分の多いザーサイは入れすぎないこと。　 量を加減しながら炒め、全体に火が通ったらねぎの みじん切りを入れさっと炒めて ブラックペッパーをお好みで、最後に植物油又は ゴマ油を入れて出来上がり。 ＊注 栄養分のある大根の葉は 捨てずに食材に御利用 下さい。 大根の葉は、ビタミンCが たっぷり、カルシウム、 カロチン（ビタミンA） ビタミンB2も 豊富です。 この料理は、青梗菜やカブ の葉、ほうれん草などでも ザーサイに合いますし,葉は優秀な緑黄色野菜です。 皆様も一度作って みて下さい。　 ご飯のおかずにどうぞ
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