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材料
牛肉（牛腿肉）------------１５０ｇ
ピーマン（青）-------------６個
ピーマン（赤）-------------２個
竹の子------------------２０ｇ
卵----------------------１個
混合調味料
醤油--------------------大匙２
砂糖--------------------大匙２
オイスターソース-----------大匙２
スープ-------------------少々
化学調味料---------------少々
老酒---------------------大匙１
水溶き片栗粉--------------大匙１
ゴマ油-------------------小匙２
作り方
１.下ごしらえ
牛肉、ピーマン（青、赤）、竹の子をみな細切りにする。
牛肉の細切りに、塩、化学調味料、胡椒、老酒を
少量づつ加え、卵を良くといで半分ほどたして
ベーキング・パウダーを少量、水溶き片栗粉を加える。
これに植物油を入れて混ぜ合わせて下味を
浸けときます。これを中華料理では、上漿
（シャンチャン）又は漿（チャン）と言います。
この様にして置けば、鍋の中で牛肉を火に通した時に、
くっつかなくてすむ。
２．火工
鍋を良く焼いてから、植物油をカップ２杯ぐらい入れて、
１５０℃位になったら、下味した牛肉を入れてかき
混ぜてから、ピーマン、竹の子の細切りを入れて
油通しする。鍋を焼いて、これらを炒めながら
上記の混合調味料を加え、
最後にゴマ油を加えて出来上がりです。
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ピーマンは、ビタミンCを
含み、毛細血管を強くし、
充血を取ってくれ血行を
促進して貧血も予防
してくれます。
牛肉は、ビタミンB郡を
含み、糖質をエネルギーに
変えたり、老廃棄物を
代謝する。
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チンジャオチャオニュウロウスー
